美食秘籍 金平莲藕 【材 料】 莲藕 1节 干辣椒 1支 麻油 1大匙 白芝麻 适量 沙拉油 1大匙 酱汁： 砂糖 1小匙 香菇素蠔油 1大匙 水 4大匙 酒 2大匙 【做 法】 1.将莲藕去皮后切片，并泡入醋水(水100醋3比例)中使之入味，再，放入滚水中汆烫约1分钟即捞起，沥干水份备用。 2.将干辣椒泡入冷水中，待略变软后挤出辣椒籽，再切成小圆丁状备用。 3.热油锅，放入作法1的莲藕片及作法2的干辣椒，与酱汁所有材料一起大火炒至酱汁略微收干时，加入麻油拌炒均匀，食用前洒上白芝麻即可。 【备 注】 用大火快炒的方式来收干调味酱汁，让莲藕不失清脆口感却又充满香味！
