美食秘籍 沙茶鱼片 【材 料】 鱼肚档 300公克 葱 2支 姜丝 30公克 辣椒 1支 蒜末 1大匙 地瓜粉 2大匙 太白粉水 适量 【调 味 料】 酱油 1小匙 沙茶酱 1大匙 香菇精 1/2小匙 水 120cc 白糖 1小匙 乌醋 1大匙 【做 法】 1.鱼肚档洗净后放入醃料中，醃约30分钟去味后，取出切成鱼片，并均匀的沾上地瓜粉后，放入150℃油锅中油炸约1分钟呈金黄色后捞出，备用。 2.另热一锅，葱切成葱段，辣椒切成片后，与姜丝、蒜末，丢入锅中爆香。 3.再把酱油、沙茶酱、香菇精、水、白糖、乌醋一起入锅中与作法2的料一同拌炒均匀。 4.最后再以太白粉水芶薄芡后，就可以起锅装盘完成了。
