美食秘籍

蛤蜊高汤

食谱:蛤蜊高汤

  • 【做　法】
  • 1.昆布用扭干的湿布拭除污垢。
  • 2.蛤蜊洗净，与水、昆布一起放入锅中，煮至沸腾前将昆布取出，转小火，捞除浮沫，继续煮至蛤蜊打开，加盐、酒调味，熄火过滤。
  • 备注：这是一道不使用柴鱼高汤，直接煮出美味的海鲜汤，素材本身就含有甘美成分，可用作清汤的汤底，亦可和蛤蜊一起享用。