美食秘籍 肥牛蔬菜卷 【材 料】 无骨牛小排切片 8片 红萝卜 1/2根 白萝卜 1/3根 小黄瓜 1根 高汤 80㏄ 沙拉油 1大匙 牙签 数支 【调 味 料】 A.盐 1/2茶匙 酱油 1/4茶匙 糖 1/4茶匙 细黑胡椒粉 1/2茶匙 太白粉 1茶匙 B.红酒 1大匙 蠔油 1大匙 太白粉水 1大匙 【做 法】 1.将红萝卜、白萝卜、小黄瓜洗净，并切成5公分长的细丝。 2.无骨牛小排切片洗净，加入调味料A醃10分钟。 3.将作法2醃好的无骨牛小排平舖，依序放入作法1的食材并卷起，再用牙签封口。 4.热锅，加入沙拉油，开小火将作法3的牛肉卷煎至两面略焦至熟盛出。 5.续于作法4锅中，加入调味料B的红酒和蠔油，再轻放入作法4的牛肉卷，略煮1分钟捞起盛盘，并将锅中剩余汤汁以太白粉水勾芡，淋在肉卷上即可。
