美食秘籍 麻婆豆腐(13) 【材 料】 嫩豆腐 3块 绞肉 100公克 青葱 1支 蒜末 10公克 姜末 10公克 辣椒末 15公克 花椒粒 10公克 太白粉水 少许 【调 味 料】 豆瓣酱 1/2大匙 辣椒酱 1大匙 糖 1小匙 鸡粉 1/4小匙 米酒 1大匙 油 2大匙 豆瓣酱 适量 【做 法】 1.嫩豆腐去边缘、切小块，泡入沸水中汆烫一下捞出；青葱切葱花，备用。 2.热一锅，倒入适量油（份量外），放入花椒粒以小火炒香，捞除花椒粒，再放入蒜末、姜末、辣椒末、豆瓣酱爆香。 3.放入绞肉炒散，加入一半作法1的葱花、嫩豆腐块、其余调味料，拌炒入味，以太白粉水勾芡后，盛盘撒上剩余的葱花即可。
