美食秘籍 辣味丁香鱼 【材 料】 丁香鱼干 120公克 豆干 100公克 红辣椒片 30公克 青辣椒片 25公克 蒜末 10公克 豆豉 20公克 【调 味 料】 酱油 1/2大匙 盐 少许 糖 1/2小匙 米酒 1大匙 白胡椒粉 少许 【做 法】 1.丁香鱼洗净沥干；豆干切丝备用。 2.将豆干放入热油中炸至微干后放入丁香鱼乾乾炸，再捞出沥油备用。 3.取一锅，加入1大匙油（材料外）烧热，放入姜末、蒜末、豆鼓先爆香，再放入红辣椒片、青辣椒片、豆干丝、丁香鱼干拌炒，最后加入调味料炒至入味。 4.将作法4盛盘，待凉后以保鲜膜封紧，放入冰箱中冷藏至冰凉，食用前取出即可享用。
