美食秘籍 起士里肌 【材 料】 里肌肉 400公克 香菜 适量 起士片 约4片 低筋面粉 1/2杯 全蛋汁 1颗 沙拉油 100㏄ 【调 味 料】 黑胡椒粉 适量 巴西里末 适量 【做 法】 1.里肌肉洗净擦干水分后，切成厚约0.5公分的肉排4片，每一片在中间处横切成不切断的两片相连肉夹。 2.取一片作法1的肉片中间夹入起士片及香菜叶，再依序沾裹上少许低筋面粉、全蛋汁，最后再沾裹一次低筋面粉，重复此步骤至材料用毕。 3.热锅，放入沙拉油以大火烧热至175℃时，慢慢放入作法2的肉片，以半煎炸的方式炸至表面呈金黄色时捞起沥干油份，最后撒上黑胡椒粉和巴西里末即可。
