- 【做 法】
- 1.竹笋及红萝卜切成约长宽高约1公分的丁状，放入滚水汆烫约5分钟后捞出冲冷水，待凉后沥干备用。
- 2.红葱头切碎，泡发香菇切丁，一起放入加入少许油的热锅中，以小火爆香。
- 3.再加入猪绞肉、所有调味料和作法1的材料，煮开后转小火煮约5分钟至汤汁收乾，取出放凉后，再放入冰箱冰凉即为竹笋卤肉馅。
- 4.将基础面团均分成每个重约40公克的小面团，盖上湿布，醒约20分钟后杆开成圆型面皮，再包入约30公克作法3的竹笋卤肉馅，包成包子形。
- 5.将作法4包好的包子排放入蒸笼，盖上盖子，静置约30分钟醒发。
- 6.开炉火，待蒸气升起时，将作法5醒好的包子以大火蒸约15分钟即可。