- 食材
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鲷鱼皮或海蜇皮300g
橄榄油50c.c.
洋葱30g
洋香菜适量
甜椒30g
小黄瓜30g
蒜头1颗
- 调味料
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红酒醋30c.c.
白胡椒粉适量
盐巴少许
1
小黄瓜切片、洋葱切丝、甜椒切丝、洋香菜及蒜头切末。取一大碗，将洋葱铺底，再加入甜椒、小黄瓜、洋香菜。
洋葱可选用紫色的洋葱来配色。
2
将鲷鱼皮或海蜇皮以冰块冰镇约30分钟，再切成1公分的小段，切好后再以开水洗过后也放入大碗。
3
加入盐巴、红酒醋、白胡椒粉、蒜末一起拌匀。
红酒醋也可用柠檬汁替代。
4
最后加入橄榄油同样拌匀，放入冷藏约30分钟即可食用。
橄榄油也可以香油替代。
※此次示范食材均可于市场、南北杂货店、生鲜卖场购得。示范分量约3∼5人份。