- 材料（ 4 人份）
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猪肩里肌（块）约500g
沙拉油 1/2大匙
青葱（葱绿部分）5～6cm
姜皮 1小块的分量
酒 3大匙
砂糖 2大匙
酱油 3大匙
细葱（切成葱花）3根份
白芝麻 1/2大匙
表面煎至金黄色泽，连同油脂直接原锅炖煮。少量卤汁也能充分入味，炖煮出软嫩口感。
热量：1人份／360kcal
料理时间：50分（不包含猪肉回温时间、卤猪肉冷却时间）
1
猪肉在烹调前30分～1小时从冰箱取出回温。沙拉油倒入锅中烧热再倒入猪肉以稍强的中火油煎。待上色后翻面，并在表面全部煎熟后熄火。
猪肉可挑选烤猪肉用的长条肉块。
2
倒入酒、1 杯水后再次以稍强的中火加热，煮滚后加入青葱、姜皮，接着盖上锅盖转成小火（如图）。过程中翻面2～3 次，同时汆烫约20 分钟。
3
加入砂糖、酱油，轻轻搅拌均匀，接着盖上锅盖煮20 分钟左右，期间翻面2～ 3次。熄火，并直接放著冷却。
4
用时再次以中火加热至温烫。取出后切成方便食用的厚度后盛盘，再撒上细葱、白芝麻，并淋上平底锅内残留的卤汁。