美食秘籍 油葱酥咸蛋糕 【材 料】 低筋面粉 160公克 泡打粉 3公克 油葱酥 30公克 鸡蛋 4粒 细砂糖 70公克 油 20公克 【做 法】 1.将低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。 2.将鸡蛋打入钢盆中，用打蛋器打至起细泡，再分次加入细砂糖打匀。 3.将作法1过筛的粉类分次加入作法2的打发蛋白中，再徐徐倒入油打匀。 4.续放入油葱酥拌匀后，倒入容器中抹平，表面撒上少许油葱酥，于外锅加入1杯水，蒸至开关跳起即可。 【备 注】 蛋白如果不能打发完全，蛋糕蒸出来的松软度就不够。蛋白搅散，用电动打蛋器打发比较省力，蛋白稍打发再加入糖续打，糖不能一次倒入，要分三次加入，才不会分布不均。
