美食秘籍 咸菜鸭 【材 料】 土番鸭 1只 客家咸菜 225公克 冬菜干 38克 米酒 半瓶 姜片 5片 水 1800㏄ 【调 味 料】 盐 1大匙 鸡精粉 2大匙 【做 法】 1.土番鸭剁小块，放入滚水汆烫2～3分钟去杂质血水，再用冷水清洗残渣备用。 2.客家咸菜用冷水洗净沥乾，剁成5公分小段备用。 3.取一深锅，倒入1800㏄的水，加入作法1的鸭肉块及作法2的咸菜和冬菜干、米酒、姜片，盖紧锅盖开中火煮约45分钟，最后再加入所有调味料即可。
