- 【做 法】
- 1.四季豆洗净，切除头尾；开阳泡水涨发，捞出沥干；笋切粗条，备用。
- 2.热锅加多量的油，放入四季豆炒至干煸，倒出多余油分，放入泡发的开阳炒香即可排入盘中。
- 3.牛肉片平铺在砧板上，用厨房纸巾吸干多余水分，先撒上少许盐和黑胡椒粉，再撒上薄薄一层太白粉，放上适量作法1的笋条包卷起来。
- 4.热锅，倒入少许油，放入作法3的牛肉笋卷煎至表面定形且均匀上色后，取出牛肉卷以厨房纸巾吸除多余油份。
- 5.再将作法4的牛肉卷放回锅中，淋入混合均匀的调味料B拌炒均匀即可排入作法2的盘中，搭配热白饭一起食用。