香港澳门美食搬运工

取A盆下高筋面粉、低筋面粉、砂糖和酵母粉，将一半的高筋、低筋面粉混合挖至B盆中。

A盆放入盐巴和鸡蛋到，再从酵母粉的位置倒入常温水，混合所有材料。

B盆放入无糖可可粉和无盐奶油，接着把B盆倒到A盆中，将全部材料混合成团，再拿到桌上揉。

首先用洗衣服的手法揉面团，从自己的位置往外推，揉到面团光滑；接着甩面团，将空气摔出来，最后用V字形左右、左右的方向揉面团，直到面团光滑且有韧性。

如何检查面团已经成功？利用无名指将面团从中间拉开，可以拉到有薄薄一层膜但不会破掉的程度，即是成功的面团！

将面团收圆，接着进冰箱冷藏20分钟。

【制作酥皮】将冷藏的无盐奶油切片，铺成一个正方形，盖上保鲜膜后用杆面棍橄平，放入冰箱冷冻10分钟，备用。

取出冷藏好的面团，在桌上洒上手粉，将面团杆开成圆形，放上步骤6的片状奶油，从四边往内折包起来成正方形。

面团翻面后杆成长方形，由上往下、下往上折两折，用保鲜膜包起来，冷藏15分钟。把面团取出杆成长方形再折、再冷藏，重复这个动作共3次。

最后将面团杆成长方形，再等份切割。

用长条面团包巧克力片，卷起像银丝卷状，最后把面团跟一杯100度的热水一起放在密闭空间（烤箱或微波炉），发酵30分钟。

如何检查面团已经发酵成功？轻压面团表面，如果面团可以回弹，表示发酵成功！

将发酵好的面团进200～210度的烤箱，烤20分钟。

【制作甘纳许淋酱】加热鲜奶油到小滚后关火，倒到巧克力豆中，搅拌均匀即可。

将甘纳许淋到烤好的脏脏包上，再洒上一层无糖可可粉即可。