美食秘籍 黄瓜中卷 【材 料】 中卷 1尾 小黄瓜丝 400公克 红萝卜丝 40公克 蒜末 10公克 【调 味 料】 盐 1/2小匙 糖 1小匙 白醋 1小匙 【做 法】 1.先将中卷洗净去内脏，再于尾部画一小刀，备用。 2.取一锅，加入适量水（材料外），放入适量葱段、姜片煮至滚，再放入中卷汆烫至熟，捞出泡入冰水中。 3.小黄瓜丝和盐一起拌匀后醃约5分钟，揉出多于水份，加入红萝卜丝、蒜末和调味料拌匀。 4.将作法3的材料填入作法2的中卷内，再用牙签固定开口，放入冰箱冷藏至冰凉，食用前取出切片即可。
