美食秘籍 红烧鱼腩盖饭 【材 料】 鱼腹肉 200公克 沙拉笋 50公克 香菇 2朵 荷兰豆 20公克 葱 1根 姜片 5公克 蒜末 1/2茶匙 水 150cc 太白粉 1茶匙 【调 味 料】 蠔油 1茶匙 盐 1/4茶匙 糖 1/4茶匙 【醃 料】 盐 1/4茶匙 鸡粉 1/4茶匙 胡椒粉 少许 香油 少许 蛋液 1大匙 地瓜粉 适量 【做 法】 1.鱼腹肉切小块，加入所有醃鱼料醃约15分钟，沾上太白粉后，放入油锅中炸约3分钟，捞出沥油。 2.香菇泡水至软切片；荀、荷兰豆切片；葱切段，备用。 3.热锅，倒入1茶匙油，放入姜片、蒜末及作法2的香菇片爆香，再加入水、作法1的鱼肉、所有调味料以小火煮约3分钟。 4.加入作法2的荷兰豆略煮，再以太白粉水勾芡，加入作法2的葱段后，淋在白饭上即可。
