- 食材
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草虾6只
起士粉20克
面包粉70克
太白粉50克
新鲜百里香1串
沙拉酱20克
柠檬汁少许
橄榄油适量
- 调味料
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黑胡椒粒少许
黄芥末2匙
1
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取一小盘,放入橄榄油2匙、20克沙拉酱、檬檬汁少许、黄芥末2匙及少许黑胡椒粒,予以搅拌均匀,制成塔塔酱备用。
3
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从百里香串中取下百里香叶备用。取一小盘,倒入50克面包粉、太白粉、百里香叶,并加入50c.c.水量拌成面衣。
百里香叶使用新鲜的香草或干燥百里香皆可。
4
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将草虾仁先裹上起士粉,再蘸上面衣,并再撒上少许面包粉。
裹上面衣的草虾仁会油炸,因为是便当菜,草虾仁裹上薄面衣即可,微波后还是很可口。
5
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起锅开中火,倒入盖过草虾仁的油量,待油温为摄氏160度时,倒入草虾仁予以油炸,炸至面衣呈金黄色、草虾卷起即可捞起,约3分钟,炸好的虾仁再蘸上塔塔酱即完成。
香草入菜好简单 香草分为新鲜香草及干燥香草两种,用于料理的味道相差不远,两种皆可使用,以读者取得的方便性来购买即可。其中,料理中的香草皆可食用,若不喜欢香草叶的口感,则建议在料理入味后可适量取出。 ※本食谱为1人份。