- 【做 法】
- 1.先将蚵仔洗净后沥干；盒装豆腐切丁；姜、蒜仁和红辣椒皆切末；葱切葱花备用。
- 2.将作法1的蚵仔用开水汆烫约5秒后捞出沥干。
- 3.热锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的姜末、蒜末、红辣椒末、葱花及豆豉后加入蚵仔及豆腐丁拌匀。
- 4.续于作法3中加入所有调味料A煮开，再用太白粉水勾芡，洒入香油即可。
- 【备 注】
- 许多人喜爱吃海鲜，尤其是台湾养殖的蚵仔更是鲜美受欢迎，蚵仔虽然好吃但并不便宜，若想要让这道菜看起来超值、吃起来满足，可以增加便宜的豆腐丁一起烹煮，因为豆腐吃起来的口感滑嫩，能增加饱足感，也能让整道菜的营养价值更提升。
- 蚵仔先汆烫熟，煮时不易出水也较简单快速。
- 4人份