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将蛋黄加入20克细砂糖拌匀，再加入鲜奶及沙拉油混合均匀，倒进过筛后的低筋面粉，搅拌至面糊中看不见粉末状。

沙拉油也可用动物性奶油取代。

用另一个盆子，把蛋白加80克的细砂糖打发，至泡沫呈现微弯状即可。

若要快速起泡，可滴进约2、3克的柠檬汁或白醋，或加入约1克的塔塔粉帮助打发。

取步骤2的1／3发泡蛋白，加入步骤1的盆中拌匀，再将这些拌匀好的食材倒回步骤2的盆中搅拌。

甜点新手必须知道：「打发」有哪些诀窍？

将面糊倒入烤盘中，用刀子抹平，把烤盘轻轻往桌子平敲两三下，将面糊中的气泡敲出。烤箱先以摄氏170度预热约30分钟，将烤盘送进烤箱烘烤15∼20分钟。

烤好后取另一张烤盘纸铺在蛋糕上，之后把蛋糕倒扣，再将上方的烤盘纸撕起。

烤盘纸撕起时，会将蛋糕表面焦黄的部分一并撕除，蛋糕卷外表看起来会较为细致。

蛋糕放凉后，桌上铺张大烤盘纸，再度将蛋糕倒扣，然后把上方烤盘纸撕起。

将草莓切半、奇异果切4等份，水蜜桃切半后备用。在蛋糕上均匀抹上鲜奶油，再排上水果。先在蛋糕前端轻划3道割痕（不切断），可以帮助蛋糕轻松卷起。

水果及鲜奶油不可过多，否则蛋糕会不好卷或易散开。水果上可以再抹点鲜奶油，卷蛋糕时较易定型。

利用面棍及烤盘纸将蛋糕卷起，静待数分钟让蛋糕更加定型即完成。