美食秘籍 薄皮减脂炸嫩鸡腿 【材 料】 鸡腿 2只 低筋面粉 240公克 玉米粉 240公克 【调 味 料】 A.葱 2根 姜 15公克 蒜仁 30公克 五香粉 1/2茶匙 盐 1/2茶匙 水 50㏄ 米酒 1大匙 细砂糖 1茶匙 B.椒盐粉 1大匙 【做 法】 1.将所有调味料一起放入果汁机中，搅打约30秒后滤去渣成醃汁，备用。 2.混合低筋面粉及玉米粉，过筛后加入调味料B拌匀成外裹粉，备用。 3.鸡腿洗净剁开成两块，放入作法1的醃汁中醃渍约30分钟后捞出，均匀沾裹上作法2的外裹粉，并略抖动鸡腿，去掉多余的粉。 4.热油锅，待油温烧热至约150℃，放入作法3的鸡腿，以小火慢炸约8分钟后，转中火提高油温、逼出油份，炸至鸡腿表面呈金黄酥脆状，捞出沥干油脂即可。
