- 【材 料】
- 酥皮材料：
起酥油 185公克 - 高筋面粉 175公克
- 低筋面粉 45公克
- 水 130公克
- 盐 2公克
- 白油 20公克
- 细砂糖 10公克
- 内馅：
地瓜馅料 适量 - 其他：
白吐司 1条 - 杏仁片 适量
- 蛋黄液 适量
- 全蛋液 适量
- 【做 法】
- 1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面团，其作法请本站食谱-【法式包折法(酥皮)】。
- 2.将作法1已完成的酥皮面团，用杆面棍杆成长65公分、宽39公分的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟后，用刀子分切成长宽各13×13公分的正方形酥皮面皮备用。
- 3.取四片吐司片各涂抹上一层地瓜馅料后，再相互重叠起来作为夹层吐司，然后将整个夹层吐司沾裹上全蛋液。
- 4.将作法2的面皮刷上一层蛋黄液后，再覆蓋在作法3的夹层吐司上，并撒上杏仁片做为装饰后，放入烤箱中以上火210℃、上火0℃烤约20分钟。
- 【备 注】
- 地瓜馅料的制作方式请查询本站食谱-【地瓜馅料】