美食秘籍 泰风冷拌舞菇 【材 料】 舞菇 150公克 黄豆芽 100公克 瘦肉 100公克 红椒丝 20公克 洋葱丝 30公克 香菜 适量 柠檬片 适量 蒜末 10公克 辣椒末 10公克 【调 味 料】 糖 1大匙 鱼露 2大匙 泰式辣椒酱 1大匙 柠檬汁 2大匙 辣油 少许 【做 法】 1.舞菇剥散，与黄豆芽一起汆烫至熟，取出沥干备用。 2.瘦肉煮熟后放至冷却，切片备用。 3.所有调味料加入蒜末、辣椒末混合均匀成酱汁备用。 4.将所有材料与作法3的调味汁混合拌匀即可。 【备 注】 鱼露有分南洋风味与韩式风味两种，要做泰式料理当然要挑南洋风味的鱼露，而鱼露可以在大型超市、传统市场的南北货摊或是专卖南洋食品的商店购得，如果买得到椰糖，也可以将糖替换，风味会更道地喔！
