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炸花生置入塑胶袋，取玻璃瓶碾压碎。取白菜心用水冲洗净，切成细丝后泡入冷开水至少10分钟。

浸泡冷水一是去除白菜的生味，二是让口感吃起来更爽脆，三是能让白菜丝呈现透亮感。白菜心即白菜靠近内部较嫩的部位。

豆干洗净后汆烫约3分钟，捞出凉透后再切薄片。辣椒剖开去籽、切丝。蒜头切末，葱切5cm长段再切丝。

白菜丝加辣椒丝、蒜丝、葱末、香菜和全部调味料搅拌拌匀，盛盘前再撒上碎花生即完成。