美食秘籍

赛螃蟹(1)

食谱:赛螃蟹(1)

  • 【做　法】
  • 1.将黄鱼洗净、放置盘蒸上，入锅蒸约8分钟至熟，放凉后去皮、去骨、取肉切丁，备用。
  • 2.鸡蛋区分蛋白与蛋黄，备用。
  • 3.将所有调味料及姜末、葱末混匀成兑汁，备用。
  • 4.将作法1鱼肉与作法2蛋白混合拌匀。
  • 5.热锅，加入2大匙沙拉油，倒入作法4以小火慢炒至蛋白凝固，再加入作法3的兑汁轻轻拌匀，盛盘后于表面加入1颗作法2的蛋黄即可。