印度香料奶油鸡佐烤馕

  • 烤馕食材
  • 水 50cc、糖 5g、盐 5g、酵母粉 5g、无糖优格 50g、橄榄油 5cc、中筋面粉 240g、高筋面粉 少许、蒜酱 适量
  • 香料鸡食材
  • 鸡肉 300g、洋葱碎 50g、马铃薯丁 100g、姜碎 20g、番茄泥罐头 1罐、无糖优格 200g、绿豌豆 100g、香菜 少许
  • 香料鸡调味料
  • 马萨拉粉 5g+5g、蒜碎 10g+40g、柠檬汁 10cc、油 适量、匈牙利红椒粉 2g、辣椒粉 5g、水 适量、鲜奶油 50g、糖 15g、盐 5g、奶油 50g
  • 1

    【醃鸡肉】将鸡肉、5g马萨拉粉、10g蒜碎、柠檬汁、无糖优格一起抓醃。进冰箱醃6~12小时。

    2

    【制作烤馕】水、糖、盐、酵母粉和无糖优格混合均匀。下橄榄油及过筛后的中筋面粉,混匀成面团。放置2小时发酵。

    发酵时置于温度40度最佳,要是达到60度以上不会发酵喔!

    3

    发酵好的面包,取适当大小杆平。

    记得桌面洒上高筋面粉防沾黏。

    4

    热锅上一层油,放上馕,盖盖转小火煎到上色。起锅前双面抹上蒜酱,再煎上色即可。

    【自制蒜酱】蒜末、奶油、巴西里混匀成蒜酱。

    5

    【制作酱料】热锅下油、40g蒜碎、姜碎、洋葱碎炒香,下马铃薯丁、5g马萨拉粉、匈牙利红椒粉、辣椒粉炒匀。下番茄泥、水炒匀煮滚,下50g鲜奶油、糖、盐炒匀,煮5分钟。接着将炒料倒入食物调理机打成泥状酱料。

    6

    【制作香料鸡】热锅下油,放入醃制好的鸡肉,煎到表面熟化。

    也可以用烤箱烘烤。

    7

    下做法6酱料拌匀,滚煮10分钟。起锅前下绿豌豆、奶油,煮至奶油融化即可起锅。

    8

    盛盘,点上香菜,淋上少许鲜奶油,搭配烤馕一起食用。