美食秘籍 台南芋头糕 【材 料】 芋头 1个 地瓜粉 1碗 绞肉 4两 韭菜 3～4支 熟笋丁 1/2碗 油葱酥 2大匙 盐 少许 【调 味 料】 酱油 3大匙 味精 少许 五香粉 1/2小匙 糖 1大匙 胡椒粉 1小匙 水 1/3碗 【做 法】 (1)绞肉先炒熟，再拌入酱油、五香粉、味精炒香，接着把熟笋丁和油葱酥也一起放进去炒，炒匀后盛盘备用。 (2)芋头去皮后刨成丝状，放入锅中再加入盐、糖、地瓜粉、胡椒粉、水，然后以小火拌炒，接着放入有铺玻璃纸的容器，再放入锅中以大火蒸20分钟。 (3)铺上肉燥，加盖再蒸3～5分钟，取出后先撒韭菜末，放凉后再切块食用。
