- 【材 料】
- 白锅锅底：
蒜白 3根 - 洋葱 1/2颗
- 蒜仁 10颗
- 草果 1粒
- 红枣 10粒
- 枸杞 1大匙
- 参须 1把
- 当归 2片
- 龙眼 10粒
- 甘草 1钱
- 陈皮 1钱
- 党参 1钱
- 红锅锅底：
红辣椒 5根 - 干辣椒 10公克
- 草果 3粒
- 孜然 1小匙
- 红枣 12粒
- 白豆蔻 1钱
- 丁香 1钱
- 月桂叶 5片
- 【做 法】
- 1.白锅：蒜白切小段、洋葱切丝、蒜仁洗净；汤锅中加少许油，以中火先爆香上述食材，再加入红枣、枸杞、参须与白锅调味料，以中小火煮约30分钟，即为白锅汤底。
- 2.红锅：红辣椒切片、干辣椒切片、蒜仁洗净、葱切小段；另起汤锅加少许油，以中火先爆香上述食材，再加入红锅调味料以中火煮约30分钟即可，即为红锅汤底。
- 3.白锅与红锅汤底分别倒入鸳鸯锅中煮滚，加入火锅料煮开即可。
- 【备 注】
- 蒙古风味锅的火锅材料，通常以腥味较重的牛、羊肉片为主，汤底的材料也以具有塞外料理风味的香料为主，像是孜然、草果、茴香等等，都是属于去腥效果极佳的香料。