美食秘籍 滑蛋虾仁(13) 【材 料】 鸡蛋 4颗 白虾仁 80公克 葱花 15公克 【调 味 料】 盐 1/4茶匙 米酒 1茶匙 太白粉水 2大匙 【做 法】 1.虾仁入锅汆烫，水滚后5秒即捞出冲凉沥干。 2.蛋加盐及米酒打匀后加入虾仁、太白粉水及葱花拌匀。 3.热锅下2大匙油，将鸡蛋在拌匀一次后倒入锅中，中火翻炒至蛋凝固即可装盘。 【备 注】 虾仁汆烫过可以去腥，同时先烫至半熟再炒，即能更快熟。鸡蛋炒至八分熟即可熄火，利用锅子余温就能将鸡蛋热熟。
