- 佐料
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青花椒 1茶匙
盐 1/2茶匙
酱油、麻油 各1汤匙
鸡高汤 1杯
- 食材
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鸡腿 2只
姜片及米酒 酌量
洋葱 1个
青葱 3-4支切成长段
大葱 1支切成长段
1
洋葱切成细丝，平铺在深盘底下。
2
鸡腿加姜片及米酒煮滚，再用小火盖上锅盖儿续煮15 分钟，拿出来待凉撕成丝，铺在洋葱丝上。
3
用1 汤匙沙拉油起油锅，加入青花椒煎一下，待香味溢出，再依次下青葱和大葱段同炒片刻，注意用中小火，不要炒得黑焦了。
4
加盐、酱油、高汤，关成小火盖上盖儿焖煮，煮得剩下原来液体的1/2 左右，就关火，淋麻油。
若没有高汤，可用现成鸡汤块，那么盐分得斟酌递减。
5
整锅汁水滤过一下，淋在鸡丝上，浸泡至少半小时才上桌。可再撒葱碎装饰。