- 食材（1人份）
-
牛番茄 1颗
鸡蛋 2颗
阳春细面 1球
葱 1株
番茄酱 1大匙
盐 适量
糖 适量
白胡椒 适量
香油 适量
酱油 适量
有时候想一个人清清淡淡地解决一餐，这道番茄鸡蛋面就是最好的选择，不必为了买食材出门，方便做又美味，唏哩呼噜一碗连汤带面下肚，就是舒服。这道菜我将蛋液分两次处理，既可让汤面充满鸡蛋熟成的香气，又可以吃到软嫩的口感。
1
起热锅放入少许香油，加入一半蛋液拌炒熟后取出备用。
2
起热锅放入少许香油，加入一半蛋液拌炒熟后取出备用；放入牛番茄，加少许香油及姜末拌炒，炒软后加入番茄酱，淋点酱油取锅香，加入滚水7勺后放入炒蛋煨煮，以盐、糖、白胡椒调味。
3
此时另起滚水煮阳春细面，待面煮好，放入另一半的蛋液至番茄鸡蛋汤中略滚，面盛碗倒入番茄鸡蛋汤，撒上葱花，少许白胡椒香油，简单又完美的一餐。