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葱、姜、蒜 分别洗净切末，并分为两份备用。粉丝置于冷开水中浸泡至软，约需20分钟，取出后剪成两段。

蟹腿洗净，加入醃料醃约20分钟；豆腐切块状备用。

豆腐不要切太小块，需厚约0.5公分左右，否则料理时，容易破成碎片。

大火热锅，放入1匙沙拉油，将其中一份葱、姜、蒜末放入锅内爆炒到香味出来，接着蟹腿入锅快炒约15秒，立刻起锅备用。

另起一锅，放入1匙油，将另一份葱、姜、蒜末、绞肉入锅爆香；将已经泡软的粉 丝及切块豆腐加入快炒数下，同时加入酱油、盐、糖调味，并加入2大匙高汤拌匀，略煮约15秒即盛起，置入砂锅中备用。

加少许高汤可让粉丝及豆腐先吸取些高汤的美味，待会儿煲煮时，上层食材才不会因吸取不到高汤，而味道较淡。

蟹腿放在砂锅最上层，同时加入香菇高汤，汤汁需与食材等高；接着将砂锅置于炉子上，开中火加热，待汤汁收干时即可。