- 【做 法】
- 1.于摩卡壶下壶加入约60℃～70℃的热开水，加至水平高度至约泄压阀与壶底间的一半。
- 2.将意式咖啡豆磨成中细磨度（以小飞马为例须磨成2.5号），在滤器内填入研磨好的意式咖啡粉后轻轻刮平。
- 3.把作法2滤器置入下壶，于上方覆上一张圆形滤纸（可防止咖啡粉上冲到咖啡液中）。
- 4.仔细锁紧上、下壶（下壶需隔湿布避免烫手）。
- 5.将锁好的作法摩卡壶放上瓦斯炉架上，以大火加热至下壶的水开始冲上上壶。
- 6.转至小火，继续冲煮至下壶的水用罄停止上升，即可熄火。
- 7.将萃取完成的作法6咖啡液取30㏄倒入容量约90㏄的咖啡杯中。
- 8.将鲜奶油装入奶油枪中打发，挤上作法7的咖啡杯上即可。