- 食材
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面线300公克
姜片5～7片
葱花少许
蒜头碎少许
热开水少许
- 调味料
- 麻油2大匙
1
炒锅热后加入麻油与姜片爆香，再将麻油捞起置于盘底。于盘中加入蒜头碎，并淋上少许热开水后搅拌均匀。
将切碎的蒜头淋上热开水，能让蒜头香气溢出。
2
将面线放入滚水汆烫约二至三分钟后捞起沥干、置于盘中。
3
撒上葱花。食用时，由下往上搅拌均匀即可。
保持大火是关键！ 要煮出最好吃的面线口感，必须用全程保持大火的滚水持续沸腾，让面线在水中均匀受热，口感才能Q软一致；且建议使用中式炒锅，中式炒锅的设计让水即使在大火沸腾时也不会溢出。 ※本食谱分量约2人份。