美食秘籍 鲜鱼高汤 【材 料】 鲫鱼 1200公克 油 15㏄ 姜 100公克 葱 3根 水 3公升 胡椒粒 10公克 【做 法】 1.先将鱼清理干净，洗好备用。 2.将油倒入锅中烧热，放入鱼以中火煎约10分钟至两面酥黄(一面可煎约5分钟)，再放入姜、葱煎至呈金黄色。 3.取一汤锅倒入3公升的水与胡椒粒，并放入作法2的材料，以大火熬煮约1小时后过滤即可。
