美食秘籍 豆酱豆腐 【材 料】 板豆腐 2块 蒜末 1茶匙 市售高汤 200cc 红辣椒末 少许 【调 味 料】 糖 2茶匙 豆酱 1大匙 酱油膏 1茶匙 【做 法】 1.板豆腐洗净，平均切成8等份块状，备用。 2.热锅，倒入适量沙拉油，放入作法1的豆腐块煎至两面呈金黄盛起沥干。 3.续于作法2锅中加入蒜末爆香，再加入市售高汤、所有调味料，以小火煮约8分钟后撒入红辣椒末即可。 【备 注】 豆酱豆腐两面入锅时不可太早翻动，要以中火煎至两面香脆，如此一来，拌炒时不易散且口感更好吃。
