四季肥肠绝对是到热炒店必点菜色之一！饱含油脂的卤大肠搭配煸得清脆的四季豆，两者堪称天作之合！
四季豆 300克
辣椒 2条
蒜头 5粒
青葱 2根
砂糖 少许
蒜头酥 50克
油葱酥 50克
白胡椒粉 1小匙
酱油膏 少许
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将四季豆去头去尾，再对切，洗净备用。辣椒、蒜头都切碎状，青葱切葱花备用。
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将大肠头切成圈状，备用。
3
取一只炒锅热油，下大肠头以中火煎上色，盛盘备用。
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同一锅补油，下蒜头、辣椒爆香，加入处理好的四季豆一起炒。
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适时在锅中补些水，放入葱白、大肠头稍微炒过；再下酱油膏、葱绿、白胡椒粉、糖和香油拌匀，最后下蒜酥、油葱酥快炒，即可盛盘。