美食秘籍 五更肠旺(9) 【材 料】 A.鸭血 1块 大肠 1条 酸菜 1片 蒜苗 1支 蒜头 2颗 花椒 1/2小匙 姜片 2片 B.葱 1支 姜片 2片 米酒 1大匙 【调 味 料】 A.辣豆瓣酱 1大匙 辣椒酱 1大匙 酱油膏 1小匙 糖 1大匙 水 2杯 B.白醋 1大匙 【做 法】 1.鸭血洗净切小块，放入沸水中汆烫去腥备用。 2.大肠放入沸水中，加材料B煮约40分钟至软化，捞起切段备用。 3.蒜头、姜片切末；酸菜切丝；蒜苗切斜片，备用。 4.热锅，加少许油，放入花椒炒香，取出花椒保留油，再放入蒜末、姜末爆香后，加入辣豆瓣酱、辣椒酱炒香。 5.加入其他调味料A煮至沸腾，加入作法1的鸭血块、作法2的大肠段、作法3的酸菜丝，煮沸后转小火再煮5分钟。 6.拌入白醋，起锅洒上蒜苗即可。
