美食秘籍 炸地瓜饼(1) 【材 料】 地瓜 400公克 太白粉 50公克 【调 味 料】 椒盐粉 1茶匙 【做 法】 1.地瓜去皮后切成厚约1公分的地瓜片，泡水10分钟后沥干备用。 2.将作法1的地瓜片撒上太白粉备用。 3.热锅倒入约400㏄沙拉油，以大火烧热至约150℃，放入作法2的地瓜片炸约4分钟至表面呈金黄酥脆，捞起沥油即可。 【备 注】 地瓜切片后表面物质容易氧化变黑，油炸时颜色也会比较深，切后泡过水较不易变色。
