- 【做 法】
- 1.金针菇去底部后洗净；皎白笋剥去外皮后洗净、切片备用。
- 2.辣椒洗净、切段；青葱洗净、切段；小黄瓜洗净、对切后切片备用。
- 3.热一锅，倒入约1大匙油烧热，先放入作法2的辣椒段和青葱段爆香，再放入作法1的皎白笋丝、作法2的小黄瓜片以中火炒香。
- 4.于作法3锅内加入作法1的金针菇、味醂和盐一起拌炒均匀、盛盘，再加入香菜装饰即可。
- 【备 注】
- 台湾自产的金针菇可说是全世界品质最优产量最大的国家了，其中又以台中县雾峰乡所产的最受欢迎，购买金针菇时可挑选有名产区，且色泽鲜艳白皙，伞部平滑有水分者；金针菇通常搭配火锅食用，但其实拿来作勾芡料理风味独特。