- 材料A
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低筋面粉 90克
牛奶 95克
植物油 25克
砂糖 120克
玉米粉 5克
蛋白 4颗
- 材料B
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蛋黄 6颗
玉米粉 15克
砂糖 35克
奶油 140克
糖粉 18克
鲜奶油 适量
虎皮蛋糕 ‧要烤出虎皮花纹，蛋黄一定要打发刚好，再用高温烘烤，蛋黄受热变性收缩，就会出现美丽的花纹！
‧高温烘烤所需时间较短，要注意观察，达到喜欢的上色程度就要及时取出，否则很容易烤过头。
‧卷蛋糕的时候的时候建议分层卷起，方便抓紧，注意虎皮那层比较薄，要小心破裂！
1
【蛋糕体】将牛奶及植物油隔水加热，接着加入过筛的低筋面粉，备用。
觉得太浓稠可以再加入少许牛奶调整。
2
【蛋糕体】将蛋白打发，砂糖分三次加，粗泡加入第一次，打至绵密时加入第二次。
3
【蛋糕体】打至出现明显纹路后，加入最后一次砂糖和玉米粉，转至低速，打到硬性发泡。
加入玉米粉，口感更Q弹，吃起来有软糖的感觉！
4
【蛋糕体】用翻拌的方式，分两次加入步骤1，混合均匀。
5
【蛋糕体】烤盘铺上烘焙纸，倒入面糊，用刮刀将表面抚平整型，轻敲三下，烤箱预热上火175度、下火145度，烤22分钟。
6
【虎皮】将蛋黄、玉米粉、砂糖用打蛋器拌匀，稍微打发至呈现图中的状态。
7
【虎皮】倒入铺上烘焙纸的烤盘中，烤箱预热上火210度、下火150度，烤6-8分钟(依虎皮变化做调整)。
8
【组合】将无盐奶油、糖粉、少许盐巴混和打发成馅料，涂抹在虎皮和蛋糕体上。
也可以简单用鲜奶油代替馅料。
9
【组合】将蛋糕体卷起后，再和外层虎皮一起卷起。
10
【组合】将两侧整型修平，切片，中央挤入鲜奶油即完成。
用翻拌手法，再加入玉米粉，就能做出软糖般的独特口感！