- 食材
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中卷1支
白饭300克
海苔4片
香油少许
盐适量
白芝麻适量
白萝卜200克
白醋100克
糖100克
水100克
- 酱汁
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韩国细辣椒粉8克
酱油20克
香油30克
蒜碎15克
葱碎30克
糖10克
玉米糖浆20克
黑芝麻15克
韩国忠武饭卷是韩国忠武市一名渔夫的妻子发明的爱心料理，因为饭卷在渔船上方便食用，但一般有包料的饭卷容易坏掉，因此将佐菜和饭卷分开放再搭配品尝，现已成为韩国道地的平民美食。 忠武饭卷又被暱称为韩国的寿司，但日本寿司饭是用醋、糖、盐制作，韩式饭卷则是用盐、香油、白芝麻，且一定要用热饭，风味完全不同。带着芝麻香气的海苔饭卷，搭配酸辣爽脆的萝卜泡菜和中卷一起吃超对味！
1
将白萝卜切成小块状，用糖抓醃到出水，接着加入醋跟水醃渍30分钟以上，备用。
砂糖:白醋:水=1:1:1。冬天的白萝卜比较辣，建议可以醃1小时。醃好的萝卜也算韩式泡菜的一种，存放一个月都没问题！
2
煮一锅水，加点盐后放入中卷稍微烫过。
中卷下锅后不要动锅，许多人会用筷子去翻搅，会破坏中卷的外皮不美观。
3
中卷捞起后放入冷水中冷却，切细条状，备用。
4
【酱汁】将酱汁材料全部拌匀(韩国香油跟葱碎先下一半就好)。
5
醃好的白萝卜沥干后，跟酱汁和中卷一起拌匀。
6
【饭卷】煮好的热饭加入适量的盐、韩国香油、白芝麻拌匀，备用。
韩式饭卷的美味黄金比例：米:水=1:0.9。一定要用热饭。
7
【饭卷】将调味好的饭包进海苔里。
8
将饭卷跟中卷泡菜盛盘，最后在饭卷上淋上剩下的韩国香油，撒上些许白芝麻，泡菜上撒上剩下的葱花即完成。
只有白饭的韩式饭卷也能这么好吃，搭配小菜更是爽口又开胃！