美食秘籍 炒酸菜(3) 【材 料】 酸菜 300克 姜末 1小匙 辣椒 1条 油 2大匙 【调 味 料】 糖 2大匙 【做 法】 1.酸菜视咸度，泡水5至15分钟，去掉咸味。 2.辣椒切末备用。 3.酸菜放入干锅内炒干水份盛起备用。 4.油入锅，放进姜末爆香，再放入作法3的酸菜与糖、辣椒末，炒至糖份溶解、香味飘出即可。 【备 注】 市售酸菜，为了卖相好看，有些会添加色素，使颜色更黄，品质良莠不齐，一般消费者不易辨识，建议可选购客家酸菜，颜色较深，价格则略高于一般酸菜。
