- 食材
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鲑鱼1块
白芝麻适量
- 醃料
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酱油1小匙
味醂1小匙
盐少许
1
取一深碗，将酱油、味醂、盐等混合做为醃料，并将鲑鱼切成2大块，放入醃料中醃10分钟。
2
将鲑鱼取出，两面均匀涂抹上白芝麻。
先抹芝麻，加热烤香后可逼出芝麻香气。
3
取平底锅，将烘焙纸剪成锅面大小，平铺在锅中。
烘焙纸可避免沾锅、煎鱼时较不易焦黑，料理后也方便清洁。
4
热锅注入2小匙油、放入鲑鱼，小火慢煎至双面呈金黄色，侧面鱼皮处也立直略烤至酥脆，即可起锅。
香煎时要有耐心，等一面煎熟后再翻面，鲑鱼块才不会散掉变形。
※本食谱分量为2人份。