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四季豆洗净、除去老筋、切段，放入沸水汆烫至变色即捞出冰镇，备用。

汆烫四季豆时可于沸水中添加1小匙盐提味。

起油锅，蒜末和辣椒片以中火爆出香味，加入虾酱和水50c.c.煮至沸腾。

接着倒入四季豆，以大火快炒使四季豆均匀裹上酱汁即完成。