「铁板」料理只要食材好、温度掌控得宜，不用太多的烹调技巧，就能让饕客吃得开心又满意，其实在家也可复制铁板料理。只是很多人第一个问题是：在家如何做「铁板」料理呢？台北晶华酒店Robin’s铁板烧行政主厨陈春生点破盲点，「一般家里用
不锈钢平底锅没问题喔！」 陈春生说，家里一般平底的不锈钢锅就可以轻松煎、炒出漂亮的铁板菜色。一支好的不锈钢锅，锅底有一定的厚度，就如同铁板，可以达到很好的聚热效果。
热锅过程里，只要掌握油倒下去时会往两边流，表示锅子热度足够，毛细孔也张开，等同不沾锅效果。 很多人都是为了陈师傅的「炒饭」与「牛排」而成为Robin’s的常客。陈师傅不藏私，公开他做这两道名菜的祕诀。只要再组合一个精致的开胃头盘，初入门的人，也可以做出一套漂亮的铁板料理！ 〈再来一碗〉金包银蛋炒饭 眉角说清楚 蛋炒饭看似很简单，其实藏有许多技巧在里面。一般人以为炒饭要用冷饭炒，但陈师傅提到的
第一要诀是「热饭才会甜」。同时准备拿来炒的饭，水分要比煮一般米饭再少些，所以
第二要诀是，把要煮的饭，前一天先洗好米，放进冰箱，要煮时再加入水，比例约为米1500cc，水1000cc，橄榄油50cc，放上1条昆布，可以让米饭更香甜。这次就来示范所谓「金包银蛋炒饭」。
红萝卜碎、蒜末、青葱、黑胡椒、鲜味露
培根先爆香，炒至金黄，把油逼出来，取出培根，备用。
另起锅，炒洋葱与红萝卜，红萝卜主要配色用，不要多过洋葱，避免抢味。炒好洋葱红萝卜碎盛起，备用。
另起锅，放两颗蛋，不用事先打散，在锅中直接炒散，待炒成碎蛋，盛起，备用。
锅洗干净，开始爆香蒜末，注意不要烧焦，倒入前3项炒好的食材与白饭，饭要轻压开，不要用剁的方式，免得弄碎饭粒，饭菜均匀后，倒入一颗蛋，让蛋汁包裹住饭粒，继续炒至饭干松，放鲜味露调味（或是白酱油，勿过量，以免炒饭颜色过深），撒上黑胡椒，最后下青葱末，完成。
「金包银炒饭」重点在将蛋分两次处理。一盘成功的炒饭，工序很重要，先将每个材料个别炒好，再和饭混合，就能做出粒粒分明，好看又好吃的炒饭。
〈闻香抢食〉香煎牛排 多汁有绝窍 牛排要好吃，要有一定的厚度，陈师傅建议至少要挑卖场上2.5公分以上厚度的牛排。再来就是视预算挑选部位。煎牛排也不难，首先肉预先从冷藏室拿出，让它回复到室温，再来就是火候掌控，封血水及静置的动作则一定要做到。
牛排两面先撒上盐之花，盐之花的咸度较柔和，所以量可以比一般精盐再多些。
倒油热锅，锅子热度一定要够热，才能锁得住牛肉的表面。肉的四面最好都要煎到，而且每面的时间都要差不多，待每面都煎出焦黄后，取出，静置约10分钟，让牛肉后熟。只要前置动作有做好，静置的时候，绝不会有血水流出来。
静置完后，牛肉回锅子里，重新再煎，切记不要一直翻面，待一定时间更上色再翻。
此时，再放入蒜片、百里香、奶油，不时从锅底捞油淋在肉上面。
辨别牛肉生熟度，可用铲子压压看肉面，越软的地方表示里面越生。
牛排起锅后，不要马上切，放置一下再切，马上切的话，血水就会流出来。
前菜可简易 摆饰一定要
在家做铁板套餐时，可顺便看看冰箱有什么简易食材，随意搭配出精致又方便的前菜，如「番茄莎莎酱佐墨鱼米饼vs.酥皮伊比利火腿」，都是现成佐酒美食，米饼也可换成洋芋片搭配起司、葡萄、苹果片、墨西哥脆饼等，在摆盘上设计一下就很有美感，宾客看了也开心。