美食秘籍 咸鱼鸡丁豆腐煲 【材 料】 咸鱼 50公克 豆腐 150公克 花豆 50公克 鸡胸肉 350公克 鸿禧菇 50公克 红萝卜 20公克 姜片 20公克 蒜苗段 20公克 太白粉水 2大匙 【调 味 料】 糖 1大匙 蠔油 1大匙 酱油 1大匙 米酒 1大匙 香油 1大匙 高汤 700㏄ 【做 法】 1.咸鱼、豆腐、鸡胸肉切丁状；花豆泡水；红萝卜切片，备用。 2.热锅，倒入稍多的油，待油温热120℃，至放入作法的咸鱼与鸡丁炸至表面变色，取出沥油备用。 3.作法2锅中留少许油，放入姜片、蒜苗段爆香，再放入豆腐丁、花豆、鸿禧菇与红萝卜片炒匀。 4.加入所有调味料转小火焖煮5分钟，以太白粉水勾芡即可。
