- 材料
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猪肉丝300克
剑笋200克
葱2枝
大蒜4粒
鸡蛋1／2个
玉米粉2克
- 调味料
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盐1克
米酒6克
黄豆酱30克
酱油膏5克
糖5克
鸡粉5克
香油3克
1
葱洗净后切成约3公分的葱段，大蒜去皮切末。
2
鸡蛋打匀后放入盐、玉米粉、米酒拌匀，再放入猪肉丝蘸裹均匀，并适度用手按摩猪肉，静置20分钟。
3
剑笋洗净后，先放入滚水汆烫，捞起沥干。
4
热油锅，放入葱段、蒜末，并放入黄豆酱、酱油膏、糖、鸡粉、米酒和15克水煮滚。
5
再放入醃好的猪肉丝，以小火炒3∼4分钟至锅内汤汁略收干。
6
放入剑笋后淋上香油，搅拌均匀即可起锅。