美食秘籍 红曲鱼片 【材 料】 鲷鱼片 200公克 熟白芝麻 1/4小匙 香菜叶 1/2小匙 【醃 料】 红曲 1大匙 米酒 1大匙 白胡椒粉 1/4小匙 葱 100公克 【做 法】 1.鲷鱼片洗净，以餐巾纸吸干水份后切成4片，加入所有醃料抓匀静置醃渍约10分钟，备用。 2.葱洗净切大段，铺到已盖上锡箔纸的烤盘上，备用。 3.于作法2葱段上摆入作法1鲷鱼片，放入已预热至180℃的烤箱中，烘烤约10分钟至熟，取出撒上熟白芝麻即可。 【备 注】 烹调鱼类料理的时候，就算是鱼片也一样要记得把鱼片的水份用餐巾纸拭乾，已避免入锅后容易沾锅或者产生油爆。
