- 食材
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鸡蛋 3粒
牛番茄 3粒
洋葱 1/3粒
青椒 1/2粒
- 醃料
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砂糖 1小匙
盐、白胡椒 少许
香油 少许
白醋 1小匙
太白粉水 适量
1
【备料】将番茄切小丁状、青葱切葱花、洋葱与青椒切小丁备用。将鸡蛋洗涤干净，再敲入碗公中搅拌均匀。
2
取一个炒锅，加入一大匙沙拉油，接着加入番茄以中火爆香，再下洋葱一起炒软。
3
放入番茄酱炒匀，下青椒一起炒，用糖调味。
青椒的绿色能让菜肴更漂亮，也可以不加，最后再洒上葱花。
4
倒入准备好的蛋液，让鸡蛋稍微熟成后再用锅铲「推一推」，最后再加入盐巴、香油和白醋，用太白粉水勾芡后盛盘，撒上葱花即完成。