- 食材 (醃渍樱桃)
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新鲜樱桃 12-14颗（约180-200g）
糖粉 20g
柠檬汁 10ml
- 食材 (面糊)
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蛋 2颗
糖粉 45g
杏仁粉 30g
中筋面粉 20g
全脂牛奶 50ml
香草精 10克
盐 一小撮
融化的奶油 5g
法式樱桃派是一道非常老派的家常甜点，据说它最早起源于十九世纪法国中南部的 Limousin 地区，这个地区以生产黑樱桃闻名。法式樱桃派虽然称之为派，但因为不需要使用塔皮跟派皮，所以口感有点类似比较Q弹的卡士达布丁，也有人称它为法式樱桃布丁蛋糕、樱桃布丁派，或克拉芙缇(Clafoutis)。 制作时，可以使用能进烤箱的平底锅、焗烤盘或蛋糕烤盘当成烤模，若是买不到樱桃，也能用苹果、水蜜桃、黑莓、红莓等其他水果替代。
1
樱桃洗净擦干后，去核备用。
可用不锈钢吸管或筷子去樱桃核。
2
取一碗，放入樱桃，倒入柠檬汁跟糖粉拌匀后，放入冷藏醃渍30分钟。
3
烤模内部刷上奶油，裹上一层细砂糖。
4
取一碗，打入鸡蛋，洒上一小撮盐后，加入过筛的面粉、糖粉、杏仁粉搅拌均匀。
5
接着倒入牛奶、奶油跟香草精，继续搅匀。
6
取出醃渍的樱桃，甩掉多余的水分，放进烤模中，再倒入面糊。
面糊不用倒太多，倒至樱桃浮起即可。
7
烤箱预热180度，烤35～40分钟后取出放凉，洒上糖粉即可。